HISTORIA

Slovensk mat är liksom den kroatiska en
blandning mellan italiensk och österrikisk
matkultur. Det finns även inslag av ungersk mat. Vid kusten överväger den italienska maten.Missa inte vinerna specialviner i häftiga flaskor från bra kvalitet till toppkvalitet, Vidkusten ska duprova Teran, Rumeni Muskat, Malvazija och Refosk
Robert Popotnik

Slovenienmat

Jag har fått frågan, många gånger. Vilken är nationalrätten. Det finns ingen specifik.

Här kommer dock lite exempel.

Förrätt
Soppor är vanliga Jota, Trojka, Krämig Gobova juha med karl Johan svamp. Hemmagjorda nudlar är vanliga i klara buljongsoppor. De kokas ofta på oxsvans. Allt vanligare har det blivit med salladsbufe.

Huvudrätt
Kranjska klobasa är en finfin köttig korv. En klassiker. Kokt nötkött är vanligt. En specialare är ”matevz” en blandning av potatismos och bönmos. Faktiskt gott. Kislo zelje( surkål) med krvavica ( blodkorv med ris) är klassiker. Såsre är väldigt ovanligt i Slovenien. Glöm Berniesåsen. Golaz ( oxköttsgulasch), polenta ( majsgröt) och olika rizotas ( risottos ) är vanliga. Bläckfisken, calamari, är god och billig. De är även stolta över sin mosaikforell. Cevapcici, inte så slovenskt men väldigt gott. Slovensk pizza har färska grönsaker och hela skinkskivor. Alltid mozarellaost. Mums. I Bled fick jag förra året äta tjurtestiklar för första gången. Bikova jajca, väl värt att testa.

Efterrätt
Potica, valnötskaka med keso och vallmofrö i rulle. Den är god men ofta rätt torr. Äppelstrudel och den fantastiska gibanica är andra godsaker.

>>snart kommer recept